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夏至一过，天气运行变得格外热，东谈主们饮食也要作念出相应诊治，多吃一些恰本日气变化的食材，多吃一些润泽性食品，有这么一种食材很适合这个季节吃，它是一种钻地里食材，南边相当多，餐桌上也最常见，它等于黄鳝。酷夏吃一“钻地”食材，清热解毒养分好，服法各样，念念咋吃都可以！底下就共享黄鳝的几种家常作念法，频繁作念给家东谈主吃，增强体质和免疫力。

一、红烧鳝鱼

黄鳝具有很高养分价值，其肉质细嫩、味好意思刺少、养分丰富，别具风范，不仅为席上好菜，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，所含的特种物资“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能裁减和诊治血糖。

食材：黄鳝、辣椒、大蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽

作念法：鳝鱼洗干净，去掉内脏、切段，软弱的东谈主可以让卖鱼东谈主襄助屠宰洗净，加料酒腌渍，加入一汤匙生抽，腌渍10分钟，辣椒切段，生姜切片，葱切碎，热锅注入油，烧至六成热，先将蒜、生姜倒入，炸出香味后捞出，倒入黄鳝，翻炒至稍许白一丝即可，加一丝生抽和老抽翻炒，将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟，烧至汤汁浓稠，加入盐再烧1分钟，撒入极少葱花裂缝，即可关火装盘。

二、山药鳝鱼汤

夏至天气潮湿酷暑，潮湿是脾的天敌，过重的潮湿会形成脾胃朽迈，甚而激勉关系的疾病，这个时节对脾胃的养护尤为攻击，鳝鱼是这个时节最应该吃的食品，怀山药强肾补虚佳品，这谈养生汤是最好补益养生汤，益脾补肾补中益气。

食材：黄鳝、怀山药、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、

作念法：黄鳝屠宰洗净，去掉头，在身上齐整字花刀，再切段，锅中水烧开，放入怀山药焯烫过凉，再放入黄鳝段焯烫，洗净过凉，炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的滚水煮上5分钟，然后加入怀山药和胡萝卜，加盖不时煮上10分钟，加入盐、胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火。

三、软兜长鱼

软兜长鱼是江苏的传统名菜，亦然淮扬菜中久负驰名的一皆菜肴。这谈菜第一次吃是在苏州品味到的，嗅觉滋味相当可以，我方在家里操作也很便捷，落拓好油量和火候，制品鲜滑肉嫩，滋味甘醇。

食材：黄鳝、大蒜、生抽、醋、老抽、糖、料酒、黑胡椒、油、淀粉、盐

作念法：鳝鱼去头去骨划开，洗净后滚水烫几秒控干，加入料酒，生抽、老抽，糖、盐、黑胡椒，淀粉，盐拌匀，腌制至少10分钟，大蒜切片。锅热倒油，加入蒜片煸香，倒入鳝鱼，大火快速翻炒，2分钟即可关火，出锅前再撒适量黑胡椒和极少热油。肉嫩爽滑，鲜香可口。蒜一定要多，祛腥，油不可少。

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